對肉品的堅持
本地名產的石垣牛，我們從值得信賴的當地精肉店采購每個部位的A5級以上的牛肉，然後在自己的店裡進行分割，以徹底的品質管理為基礎，為客戶提供安全可靠的肉類。
我們的精選黑毛和牛，是從全國各地挑選當時最好的A5級肉質，然後在自己的店裡進行分割，以徹底的品質管理為基礎，為客戶提供安全可靠的肉類。
就連內臟肉也是如此，基本上我們會購買整頭石垣牛以保持新鮮度，使用真正美味的和牛來製作。
對味道的堅持
我們使用自家獨特的海鮮調味醬和添加了水果清新口感的蘸醬，注重味道的平衡！
經過多次研究，我們成功地達到了最佳比例，並使用萬眾矚目的調味料——結合了天然鹽和各種香料的混合鹽！
我們使用愛知縣出產的濃郁辛辣的八丁味噌，以及信州長野縣出產的甜味豆粒味噌，加入隱藏的水果風味，凝縮出濃郁而清新的風味，讓人驕傲的味噌醬！
對酒的堅持
我們的酒單以當地石垣生產的六種泡盛為主，店主還精心挑選了全日本各地最美味的酒款，以供客人享用！
我們的酒單包括紅葡萄酒，清酒，米焼酎，麥焼酎，黑糖焼酎和梅酒等。
對米飯的堅持
對於燒烤店來說，米飯和肉一樣重要，我們當然對米飯也非常講究！
我們盡可能使用新米，從可靠的米店購買所需的米並讓他們為我們磨粉，然後使用氣壓鍋一次性煮熟！
我們的米非常美味，讓人忍不住再來一碗！
JA石垣牛定義
- 「石垣牛」指的是在八重山郡生產飼育，持有登記簿和生產履歷證明書，並且在八重山郡飼育管理約20個月以上的純種黑毛和牛的閹雄和雌牛。
- 出貨期間為閹雄24至35個月，雌牛24至40個月內。
- 品質標示是具有日本食肉分級協會的分級的肉品。
特選：歩留等級(Ａ・B)肉質等級(5等級・4等級)
銘産：歩留等級(Ａ・B)肉質等級(3等級・2等級) - 符合1到3的條件的肉品會被發行石垣牛標籤。
- 在店舗銷售中，使用JA沖繩發行的「石垣牛」標籤顯示。